Bereidingswijze

Meng voor de mosterddressing de ingrediënten met de stafmixer door elkaar. Giet de olie er langzaam bij tot je een mooie gebonden dressing hebt. Meng de courgette, ui, kaas, meel, peterselie en mosterd door elkaar in een kom. Breng op smaak met zout en peper en roer het ei erdoor (voeg een beetje paneermeel toe als het vochtig is). Verhit een beetje olie in een bakpan en leg er bergjes van het courgettemengsel in. Druk ze plat met de achterkant van een lepel en bak ze in ca. 3 minuten per kant goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier en herhaal met de rest van het courgettemengsel. Serveer met de dressing.

Erg lekker met:
Marne Groninger Mosterd